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從“碗”到“袋” 蘭州牛肉拉面的全新打開(kāi)方式

發(fā)布時(shí)間:2025年01月09日  來(lái)源:百家號  作者:央視新聞

提到蘭州,許多人都會(huì )想到那碗獨具特色的牛肉拉面。毛細、二細、蕎麥棱、韭葉……多達十二種面型是蘭州人特有的儀式感。這碗面不僅是蘭州人的日常,更是城市的文化符號,蘭州牛肉拉面制作技藝于2021年6月被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目名錄。

目前蘭州市共有1400余家牛肉拉面店,年銷(xiāo)售額達110億元以上,全國門(mén)店數量達5.8萬(wàn)家,海外門(mén)店達696家。隨著(zhù)速食包裝與電商平臺的興起,蘭州牛肉拉面逐步從傳統餐桌走向便利貨架。

在蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)園中,經(jīng)典的拉面技藝實(shí)現機械化生產(chǎn),加上湯料包與凍干蔬菜包的配合,讓更多人品嘗到這一碗蘭州味道。目前,蘭州市已有預包裝全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)60余家,產(chǎn)品主要通過(guò)電商平臺和甘肅省內外商超、便利店銷(xiāo)售。

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